Le Dr Abdoul Aziz Ly propose une version diététique du thiéré, un plat traditionnel sénégalais, à travers dix recommandations pratiques pour allier plaisir culinaire et santé. Voici ses conseils clés pour une préparation et une consommation plus saines :
1. Cuisson sans huile : Démarrer la sauce en la mijotant dans de l’eau (« Nioulouque ») plutôt que de faire revenir avec de l’huile (« Rossi »).
2. Réduction des graisses : Éviter d’ajouter de l’huile dans la sauce et limiter le sel.
3. Légumes al dente : Retirer les légumes dès qu’ils sont cuits à point pour préserver leur texture.
4. Épices naturelles : Privilégier les épices naturelles aux bouillons industriels.
5. Choix de la viande : Opter pour du poulet sans peau ou du bœuf plutôt que du mouton.
6. Assaisonnement léger : Assaisonner le thiéré avec la sauce nature, sans huile, beurre ou sucre.
7. Lait allégé : Préférer le lait demi-écrémé (couvercle bleu) ou écrémé (couvercle vert) au lait entier (couvercle rouge).
8. Répartition équilibrée : Servir sur un plat rond avec ¼ de thiéré, ¼ de viande et ½ de légumes ; au bol familial, commencer par les légumes et inclure des légumes dans chaque bouchée.
9. Marche digestive : Dîner tôt et marcher 30 à 45 minutes après le repas.
10. Hydratation saine : Boire de l’eau ou du thé (à distance du repas) plutôt que d’autres boissons.
Seneweb
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